山西不锈钢双层打荷台*** 金百川厨房设备工程

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厨房配菜保鲜冷冻展示柜实际操作场地应依照生进熟出（生和熟分离）、回餐的次序合理布局，并要避免食品类在储存、生产制造，运输全过程中的互相污染，应采用错时、遮盖和配置相对运输器皿等管理方法对策。厨房专间内要设立温控机器设备及溫度显示仪表、型冷冻设施、室内消毒设施（如紫外线灭菌灯）、流动性水资源、工具清理消菌设施，必须直接接触制成品的自来水应改装净水设备，以紫外线灭菌灯做为室内消毒设备的，紫外线灭菌灯（光波长200-275毫米）应按输出功率≥8kw/m3设定，专间内紫外光遍布匀称，间距路面两米之上。

厨房设备的布局，干净的卫生环境应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。酒店厨房工程位置合理同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如灶具、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。

由于科学技术、厨房设备技术快速发展，特别是近30年，餐饮业厨房发生了巨大的变化。主要体现在以下方面：厨房设备不锈钢设备取代了旧有的砖砌烧煤炉灶，车、架、台、案、柜全部采用不锈钢的材质。繁琐的人工劳动被功能优良的炊事机械所替代，多种功能的机械设备应有尽有。各种功能的厨房电器，如保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等电器设备，为厨房工作带来极大的方便。