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厨具保养要点——勺锅铲高挂

家中常用的勺子有汤勺、漏勺、锅铲等，这些的都是比较常用的。很多人用完以后会选择将它们放到橱柜的抽屉里，或者直接放在锅里。这样的做法不利于勺子干燥，还会给抽屉和锅带来水分，导致它们上潮和上锈。

普通西餐厅厨房设备有哪些

备餐间配上开水器和茶叶柜，不可少的，再配上水池，可以及时清洁餐具。

凉菜间要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。

洗消间可以配洗碗机整套设备或者洗杯机。消毒柜不能少，还有碗碟柜、残食台、洗地。

烧腊间就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需要用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。

厨房水盆的选购

水盆是厨房中实现洗涤功能的基本设备。家庭厨具中的水盆一般使用不锈钢的，有单槽和双槽两种,双槽的价格虽然较高,但使用起来很方便，所以只要面积允许，应尽量配备双槽水盆。购买水盆时，应观察其加工质量,不允许有、裂纹等明显质量缺陷，水盆的槽沿应加工平滑、完整，无凹凸不平，一般家用不锈钢水盆用料厚度在1毫米左右，购买时要注意水盆的规格尺寸需与洗涤柜或台面上的位置尺寸相一致。

机房、风机及风管的布置商用厨房的排风机宜设在商用厨房的上部，商用厨房爲公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压形状，避免气味外溢。商用厨房排烟风口尽量离室内空调系统通风口远点，避免商用厨房气味与空调系统串流，影响空调系统的空气质量。